Kujuta ette sooja suveõhtut, kus päike on just loojumas, värvides taeva roosakaks ja oranžiks, ning sina istud mugavalt terrassil või rannaliival, käes jääkülm ja värskendav jook. Vähesed kokteilid suudavad tabada seda muretut puhkusemeeleolu nii täiuslikult nagu legendaarne Sex on the Beach. See on jook, mis on aastakümneid olnud baaride menüüdes aukohal, võludes inimesi oma troopilise puuviljasuse, pilkupüüdva välimuse ja petlikult lihtsa valmistusviisiga. Kuigi nimi võib tunduda provokatiivne, on sisu puhas nauding – magus virsik ja särtsakas jõhvikas kohtuvad neutraalse viinaga, luues tasakaalu, mis sobib ideaalselt nii kuuma rannapäeva lõpetuseks kui ka meeleoluka koduse peo alustuseks. Selles artiklis sukeldume süvitsi selle klassiku maailma, õpime selgeks parimad valmistusnipid ja vaatame, kuidas tuua killuke troopilist puhkust oma koju.
Kuidas sündis 1980ndate ikoon?
Igal suurel kokteilil on oma saamislugu ja Sex on the Beach ei ole erand. Kuigi täpne ajalugu on sageli hägune, viivad enamik jälgi 1987. aastasse Floridasse, täpsemalt Fort Lauderdale’i. Lugu räägib, et sel ajal üritas üks suur alkoholitootja promoda oma uut toodet – virsikulikööri ehk peach schnapps’i. Nad kuulutasid välja võistluse, lubades kopsakat preemiat baarile, mis suudab müüa kõige rohkem nende likööri, ja baarmenile, kes sellega kõige paremini toime tuleb.
Confetti’s Baris töötanud noor baarmen Ted Pizio otsustas väljakutse vastu võtta. Ta segas kokku virsikulikööri, viina, apelsinimahla ja grenadiini (mõned allikad väidavad, et kohe alguses kasutati jõhvikamahla). Jook maitses suurepäraselt, kuid sellel puudus nimi. Kui kliendid küsisid, mis on Florida kevadisel vaheajal (Spring Break) kõige olulisemad asjad, vastas Pizio, et need on rand ja seks. Nii sündiski nimi “Sex on the Beach”, mis kõlas piisavalt intrigeerivalt ja peegeldas täpselt toonast meeleolu. Jook sai koheselt hitiks ning levis kulutulena üle kogu Ameerika ja hiljem maailma, saades 1980ndate ja 90ndate ööelu lahutamatuks osaks.
Täiusliku kokteili anatoomia: koostisosad
Lihtsa kokteili puhul on koostisosade kvaliteet kriitilise tähtsusega. Kuna Sex on the Beach koosneb vaid neljast põhikomponendist, mängib igaüks neist olulist rolli lõpliku maitsebuketi kujunemisel. Enne šeikeri haaramist veendu, et sul on olemas järgmised komponendid:
- Viin (Vodka): See on kokteili “mootor”. Kasuta kvaliteetset ja neutraalse maitsega viina. Odav ja terava maitsega alkohol võib rikkuda puuviljase tasakaalu. Kuna mahlade maitsed on intensiivsed, ei pea kasutama kõige kallimat premium-viina, kuid väldi kindlasti kõige odavamaid variante.
- Virsikuliköör (Peach Schnapps): See on joogi süda ja hing. Just virsikuliköör annab kokteilile tema iseloomuliku suvise aroomi ja magususe. Tuntuim bränd on Archers, kuid sobivad ka teised kvaliteetsed tootjad. Oluline on, et likööril oleks selge ja loomutruu virsikumaitse.
- Apelsinimahl: Parima tulemuse saavutamiseks kasuta alati värskelt pressitud apelsinimahla. See annab joogile värskuse ja happesuse, mida pakimahlad sageli ei suuda pakkuda. Kui kasutad pakimahla, vali kindlasti 100% täismahl ilma lisatud suhkruta.
- Jõhvikamahl: Jõhvikamahl annab kokteilile vajaliku hapukuse, mis tasakaalustab likööri ja apelsinimahla magusust. Lisaks on jõhvikamahl vastutav joogi kauni punaka või roosaka tooni eest.
Klassikaline Sex on the Beach retsept
Siin on klassikaline ja lollikindel retsept, mis on tunnustatud ka Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni (IBA) poolt. Järgides neid proportsioone, saavutad joogi, mis pole liiga kange ega liiga lääge.
Vajalikud vahendid:
- Šeiker (või kaanega purk)
- Mõõdutops (jigger)
- Kõrge klaas (Highball või Hurricane klaas)
- Jääkuubikud
- Sõel (šeikeri puudumisel)
Kogused ja valmistamine:
- Mõõda šeikerisse 4 cl viina.
- Lisa 2 cl virsikulikööri.
- Vala juurde 4 cl apelsinimahla ja 4 cl jõhvikamahla.
- Täida šeiker rohkete jääkuubikutega. Mida rohkem jääd, seda külmem ja värskendavam jook tuleb, ilma et see liialt lahjeneks.
- Raputa tugevalt umbes 10–15 sekundit. Eesmärk on koostisosad korralikult segada ja jook maha jahutada.
- Täida serveerimisklaas värske jääga. Väldi šeikeris olnud jää kasutamist, kuna see on purunenud ja sulab liiga kiiresti.
- Kurna kokteil läbi sõela klaasi.
- Kaunista apelsiniviilu ja kokteilikirsiga. Soovi korral lisa väike kokteilivari, et rõhutada retrohõngulist puhkusemeeleolu.
Kuidas saavutada kuulus “päikeseloojangu” efekt?
Paljudes baarides serveeritakse Sex on the Beach kokteili nii, et see näeb välja kihiline, meenutades päikeseloojangut. See efekt muudab joogi visuaalselt äärmiselt atraktiivseks. Selle saavutamiseks ei tohi kõiki koostisosi korraga šeikeris segada.
Tee nii: šeigi omavahel viin, virsikuliköör ja apelsinimahl ning kurna see jääga täidetud klaasi. Seejärel vala ettevaatlikult (võid kasutada lusika abi) jõhvikamahl joogi peale või servast sisse. Kuna jõhvikamahl on tihedam ja raskem, vajub see osaliselt põhja, luues kauni punase ja kollase värvide ülemineku (gradiendi). Enne joomist tuleks jook kõrsikuga läbi segada, et maitsed ühtlustuksid.
Põnevad variatsioonid ja alkoholivaba versioon
Kuigi klassika on alati kindel valik, on aastate jooksul tekkinud mitmeid huvitavaid variatsioone, mis pakuvad uusi maitseelamusi.
1. “Woo Woo”
Kui soovid jooki, mis on veidi kangem ja vähem mahlane, proovi Woo Woo’d. See on sisuliselt Sex on the Beach ilma apelsinimahlata. Sega kokku viin, virsikuliköör ja jõhvikamahl ning serveeri laimiviiluga. See on teravam ja hapukam versioon.
2. Sex on Fire
Selle variatsiooni puhul asendatakse viin vürtsika tšilli- või pipraviinaga või lisatakse lihtsalt pisut tšillisiirupit. See annab magusale joogile üllatava ja soojendava järelmaitse, mis sobib hästi jahedamateks suveõhtuteks.
3. Virgin on the Beach (Alkoholivaba)
Autojuhtidele, lastele või neile, kes alkoholi ei tarbi, saab valmistada suurepärase Virgin on the Beach kokteili ehk “mokteili”. Maitse on üllatavalt sarnane originaalile, kuna põhilise maitse annavad mahlad ja virsikusiirup.
- Kasuta virsikulikööri asemel virsikusiirupit või virsikunektarit.
- Asenda viin mullivee või Sprite’iga, et lisada värskust ja mullitust.
- Sega apelsinimahl, jõhvikamahl ja virsikusiirup jääga ning pikenda gaseeritud joogiga.
Serveerimisnipid ja toidusoovitused
Õige klaas ja kaunistus on pool võitu. Traditsiooniliselt serveeritakse seda kokteili kõrges ja kurvikas Hurricane-klaasis, mis on omane troopilistele jookidele. Kui sellist klaasi pole käepärast, sobib suurepäraselt ka tavaline kõrge Highball-klaas.
Kaunistamisel lase fantaasial lennata. Klassikaline apelsiniviil on alati kindel valik, kuid võid lisada ka värskeid vaarikaid, virsikulõike või isegi ananassiviilu. Piparmündileht annab aroomile värskust juurde.
Toidu kõrvale sobitamisel pea meeles, et Sex on the Beach on üsna magus jook. Seetõttu sobib see suurepäraselt kergemate suupistete või vürtsikate toitude kõrvale, mis tasakaalustavad magusust. Proovi seda koos:
- Vürtsikate kanatiibadega
- Krevettide või kalaga (eriti grillitud variantidega)
- Soolaste juustude ja kreekeritega
- Puuviljasalatiga
Korduma kippuvad küsimused
Siin on vastused levinumatele küsimustele, mis kodustel kokteilimeistritel tekkida võivad.
Kas ma võin kasutada ananassimahla apelsinimahla asemel?
Jah, absoluutselt! Ananassimahl muudab kokteili veelgi troopilisemaks ja veidi magusamaks. Mõnedes retseptides asendataksegi pool apelsinimahlast ananassimahlaga, et saada mitmekülgsem maitseprofiil. Sellist variatsiooni kutsutakse mõnikord “Sex in the Jungle”.
Kui kange on Sex on the Beach kokteil?
See on pigem lahja või keskmise kangusega kokteil, nn long drink. Kuna see sisaldab suures koguses mahla ja jääd, on alkoholi kontsentratsioon madalam kui näiteks Martinis või Cosmopolitanis. Tavaliselt jääb kangus vahemikku 8–12%, mis teeb sellest “ohtliku” joogi – alkoholimaitset on vaevu tunda, mistõttu võib seda märkamatult palju tarbida.
Kas ma saan seda kokteili ette valmistada suuremas koguses (boolina)?
Jah, Sex on the Beach on suurepärane jook kannus või boolinõus serveerimiseks. Korruta koostisosade kogused inimeste arvuga. Sega suures kannus viin, liköör ja mahlad ning hoia külmkapis. Jää lisa alles vahetult enne serveerimist otse klaasidesse, et jook ei läheks vesiseks. Värske apelsinimahlaga tehtud segu tuleks ära tarbida samal päeval.
Mida teha, kui mul pole šeikerit?
Šeiker ei ole hädavajalik. Võid kasutada puhast kaanega klaaspurki (näiteks moosipurki). Lisa koostisosad ja jää purki, keera kaas kõvasti kinni ja raputa. Teine võimalus on koostisosad lihtsalt klaasis jää peal pikalt lusikaga segada, kuid raputamine annab siiski parema tekstuuri ja jaheduse.
Atmosfääri loomine täiuslikuks suvepeoks
Kokteil on enamat kui lihtsalt vedelik klaasis – see on elamus. Kui plaanid serveerida Sex on the Beach kokteile oma järgmisel koosviibimisel, mõtle ka ümbritsevale atmosfäärile. See jook lausa nõuab taustaks lõõgastavat muusikat, sooja valgustust ja head seltskonda.
Värvilised kõrred, paberist päevavarjud ja eksootilised puuviljad kaunistuseks aitavad luua tunde, nagu viibiksid kaugel troopikasaarel, isegi kui oled tegelikult oma koduaias või rõdul. Ära karda eksperimenteerida koostisosadega ja kohandada retsepti vastavalt oma külaliste maitsele – mõni armastab hapukamat, teine magusamat jooki. Peaasi on nautida protsessi ja tulemust vastutustundlikult. Sex on the Beach on ajatu klassika põhjusega: see on lihtne, maitsev ja toob alati naeratuse näole, meenutades meile päikest, merd ja vabadust.
